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武漢雪科制冷設(shè)備安裝工程有限公司
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中國(guó)和加拿大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的差距在哪里？
發(fā)布時(shí)間：2022-03-24
(一)軟硬件供給比較
1.基礎(chǔ)設(shè)施。加拿大海運(yùn)、鐵路、公路、民航和河運(yùn)等，多式聯(lián)運(yùn)。我國(guó)主要為公路和鐵路，公路冷藏保鮮車(chē)輛，僅占貨運(yùn)汽車(chē)總量0.4%;鐵路冷藏車(chē)占2%，多為陳舊機(jī)械式冷凍車(chē)皮?，F(xiàn)運(yùn)輸設(shè)備，僅滿(mǎn)足市場(chǎng)需求25%。目前有冷庫(kù)2萬(wàn)座，分布不均衡，大都年限較長(zhǎng)，設(shè)備老化。其中新型裝配式立體化冷庫(kù)，還不到20%。自動(dòng)溫控區(qū)間較小，難以適應(yīng)冷鏈物流的發(fā)展。
2.信息化建設(shè)。加拿大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，采用先進(jìn)信息化管理，智能高效，全程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接。而我國(guó)信息化平臺(tái)建設(shè)，尚正探索起步。絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，難以處理和傳遞信息。冷鏈物流信息技術(shù)，如RFID智能監(jiān)測(cè)、條形碼、車(chē)載GPS、GIS等，應(yīng)用水平低，尚遠(yuǎn)未普及。
3.物流技術(shù)。加拿大普遍利用自動(dòng)溫控及檢測(cè)設(shè)備，物聯(lián)網(wǎng)和衛(wèi)星定位等技術(shù)，在物流運(yùn)輸中，實(shí)時(shí)對(duì)冷藏溫度變化、車(chē)輛運(yùn)行、油耗和開(kāi)門(mén)次數(shù)等，全面動(dòng)態(tài)監(jiān)控。我國(guó)不但此類(lèi)技術(shù)落后，而且在農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷、低溫環(huán)境下分級(jí)、衛(wèi)生管理和包裝等商品化處理技術(shù)，也有待進(jìn)一步發(fā)展。
4.專(zhuān)業(yè)人才。相較傳統(tǒng)物流，冷鏈物流具交叉性、邊緣性及復(fù)合型。如冷凍工藝學(xué)、供應(yīng)鏈管理、信息技術(shù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品控安全和電子商務(wù)等。加拿大教育培訓(xùn)體系完善，物流人才濟(jì)濟(jì)。我國(guó)高校沒(méi)有設(shè)立相關(guān)學(xué)科，從業(yè)人員大都由傳統(tǒng)物流轉(zhuǎn)行，師傅帶徒弟。本科以上學(xué)歷34%，碩士?jī)H15%。
(二)市場(chǎng)化程度比較
1.冷鏈物流體系。加拿大從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到銷(xiāo)售，產(chǎn)供銷(xiāo)一體化，政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)聯(lián)動(dòng)，中間環(huán)節(jié)少，物流體系安全高效運(yùn)轉(zhuǎn)(圖1)。我國(guó)則缺乏上下游的整體規(guī)劃和協(xié)調(diào)銜接，在整個(gè)環(huán)節(jié)中，迂回運(yùn)輸，重復(fù)分揀整理，“冷凍-自然解凍-再冷凍”，“斷鏈”時(shí)有發(fā)生;中間環(huán)節(jié)多，時(shí)間長(zhǎng)，增加農(nóng)產(chǎn)品損耗，提升物流成本。
2.第三方物流。冷鏈物流市場(chǎng)化，實(shí)質(zhì)乃第三方企業(yè)的介入程度。加拿大市場(chǎng)化程度很高，大都為國(guó)際多式聯(lián)運(yùn)經(jīng)營(yíng)人，從全球化角度來(lái)管理和配置資源，為客戶(hù)提供一體化解決方案。我國(guó)冷鏈物流尚起步，區(qū)域性強(qiáng)，市場(chǎng)規(guī)模不大。第6次中國(guó)物流供給狀況調(diào)查，大部分由生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商完成，第三方冷鏈物流僅5%。除中外運(yùn)、中糧和雙匯等外，其它中小企業(yè)，均難達(dá)國(guó)際冷鏈標(biāo)準(zhǔn)要求。規(guī)模弱小，缺少組織和協(xié)調(diào)，僅提供冷藏運(yùn)輸服務(wù)，無(wú)法保證整個(gè)供應(yīng)鏈低溫控制。
3.農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社。加拿大農(nóng)業(yè)合作社，在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)占據(jù)很大份額。組織規(guī)?；a(chǎn)，與超市等需求企業(yè)對(duì)接，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中起關(guān)鍵作用。我國(guó)市場(chǎng)化程度偏低，近年雖引導(dǎo)開(kāi)展農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)，但由于缺乏科學(xué)管理和資金扶持，使農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，在運(yùn)營(yíng)上未盡規(guī)范。加之農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，目前尚難實(shí)現(xiàn)農(nóng)超的圓滿(mǎn)對(duì)接。
(三)法規(guī)和政策環(huán)境比較
1.法律法規(guī)。加拿大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展，依靠完備的法律法規(guī)體系，檢查和監(jiān)督。我國(guó)冷鏈物流的法律法規(guī)，如《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，原則且籠統(tǒng)。政策大多為意見(jiàn)和規(guī)劃，可操作性不強(qiáng)。有的照搬國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，某些條款不符國(guó)情?；蛉狈ο鄳?yīng)技術(shù)和組織機(jī)構(gòu)，難以實(shí)施。
2.物流標(biāo)準(zhǔn)。加拿大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，制訂一系列規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)施嚴(yán)格的專(zhuān)業(yè)認(rèn)證和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)制訂較晚，沒(méi)有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。已有標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面小，大多在儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，缺少上下游銜接管理與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)規(guī)范。國(guó)家、地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)間交叉重復(fù)，或?yàn)橹笇?dǎo)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不具強(qiáng)制可操作性。一些規(guī)模較大的食品加工龍頭企業(yè)，如速凍、肉食加工、冰淇淋和奶制品及外貿(mào)企業(yè)，只遵循企業(yè)自身標(biāo)準(zhǔn)。HACCP未得到普及，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展緩慢。
3.政府扶持與監(jiān)管。加拿大經(jīng)驗(yàn)表明，政府引導(dǎo)和資金投入十分重要。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)，一方面缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和引導(dǎo)，各環(huán)節(jié)銜接不緊密。一方面政府扶持不足，如冷庫(kù)投資、RFID和GIS等信息化建設(shè)等，增加物流企業(yè)成本等，需國(guó)家給予扶持。政府的行業(yè)監(jiān)管，也是一個(gè)長(zhǎng)期的難題。
此外在發(fā)達(dá)國(guó)家，“沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的果蔬，就是不受歡迎的”，這一觀(guān)念已深入人心。而我國(guó)大部分消費(fèi)者，對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)的開(kāi)放環(huán)境下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的常溫流通，卻司空見(jiàn)慣。從田間到餐桌是否保持低溫狀態(tài)，并不關(guān)心。民眾冷鏈意識(shí)，也是一個(gè)重要的制約因素。
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